ZOMERSALADE MET REUZENBONEN

Geplaatst op 03-04-2016

Hoofdgerecht voor 2 personen Gerept van PuurGezond

Ingrediënten

2 eetlepels zonnebloempitten
2 eetlepels pompoenpitten
1 blik reuzenbonen (400 g)
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
bosje radijs
1 gele paprika
½ krop kluitsla of pluksla
5 eetlepels basilicumolie
2 eetlepels citroensap
zout en versgemalen zwarte peper
120 g geitenkaas

Bereiding

Pitten paar minuten roosteren in een droge koekenpan. Reuzenbonen laten uitlekken. Sjalotjes en knoflook pellen en snipperen. Radijsje schoonmaken en in plakjes snijden. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. Sla wassen en in stukken scheuren. Dressing kloppen van olie, citroensap, zout en peper. Groenten, bonen en dressing door elkaar scheppen. Salade over 2 borden verdelen. Kaas er boven in stukjes verdelen en met pitten garneren.

Lekker met stevig brood en olijventapenade

Tips
Heb je meer tijd: week en kook de bonen dan zelf!
Wil je de smaken laten intrekken? Schep dan de sla er pas vlak voor serveren doorheen

Meer recepten

• 09-02-2019: BOERENKOOL MET BRIE GRATIN
• 19-11-2017: PEPERNOTEN
• 18-09-2017: MOUSSAKA
• 04-03-2017: MAROKKANSE GROENTESTOOF MET EI
• 24-12-2016: BOERENKOOL HAVER CRACKERS
• 08-10-2016: OOPSIES
• 11-08-2016: MELOENIJS
• 14-07-2016: COURGETTE CHIPS
• 16-06-2016: HAVERMOUT ONTBIJTKOEK
• 29-05-2016: HAVERMOUT ONTBIJT PIZZA
• 14-05-2016: ZOMERSE MAALTIJDSOEP MET TOMAAT EN SNIJBIET
• 23-04-2016: LUNCH SALADE (in pot om mee te nemen)
• 17-04-2016: ASPERGERISOTTO MET GEGRILDE BIEFSTUK
• 03-04-2016: ZOMERSALADE MET REUZENBONEN
• 19-03-2016: GEZONDE PIZZA, met bloemkoolbodem
• 13-03-2016: PINDAROTSJES
• 26-02-2016: ONTBIJT TORTILLA MET AVOCADO
• 20-02-2016: KIP KERRIE SALADE
• 11-02-2016: SPINAZIE RICOTTA TAART
• 09-02-2016: LASAGNE VAN AUBERGINE
• 09-02-2016: KRENTENBOL PANINI