Logo Menu

ONTBIJT TORTILLA MET AVOCADO

Geplaatst op 26-02-2016

Ontbijt of brunch gerecht

Ingrediënten

2 volkoren tortilla’s (of homemade tortilla’s)
1 sjalotje
1 rijpe avocado
2 theelepels limoensap
1 eetlepel mayonaise
2 eieren
mespunt boter
peterselie

Bereiding

Wikkel de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm ze in 5 minuten in een oven van 150-180° C. Pel en snipper het sjalotje. Halveer de avocado. Verwijder de pit en schep de avocadohelften uit hun schil. Prak de avocado en meng met het sjalotje, limoensap en mayonaise. Breng op smaak met zout en peper. Verhit de boter in een koekenpan en bak hierin de eieren. Laat de dooier heel.

Leg de warme tortilla’s op 2 borden. Bestrijk de wraps met de avocado en leg het gebakken ei erop. Bestrooi met nog een beetje zout en peper en knip er wat peterselie boven fijn.
Recept van Puurgezond

Meer recepten